집밥1 소고기무국 끓이는법, 고기 부위 저도 처음엔 그냥 아무 고기나 넣었는데, 알고 나니 맛이 확 달라지더라고요.소고기무국, 고기 부위가 정말 중요할까요? 결론부터 말하면, 네, 진짜 중요해요. 어떤 부위를 쓰느냐에 따라 국물 맛이 밍밍해지기도 하고, 잡내가 나기도 하거든요. 저도 처음엔 '무만 푹 끓이면 다 비슷하지 않을까?' 싶었는데, 이게 완전히 착각이었어요.경험으로 알아본 맛있는 고기 부위 제가 그동안 소고기무국을 꽤 여러 번 끓여봤거든요. 처음에는 제일 만만한 국거리용 양지머리를 썼어요. 나쁘진 않았는데, 국물이 좀 맑고 깊은 맛이 덜하달까? 뭔가 2% 부족한 느낌이었죠. 그러다가 몇 번 시도해보고 정착한 부위가 바로 업진살이랑 차돌박이예요. 업진살: 이게 진짜 물건이에요. 기름기가 적당히 있어서 끓이면 국물에 풍미가 확 돌고, .. 2026. 10. 10. 이전 1 다음
